Las almendras, nueces, avellanas, entre otros, forman parte del grupo de alim
entos denominados frutos secos. Se caracterizan por tener una baja proporción de agua (10%), y de hidratos de carbono (4%) y por ser sumamente ricos en grasas, sobretodo en ácidos grasos monoinsaturados (AGM) y ácidos grasos poliinsaturados (AGP). Destacar que no contienen colesterol y que poseen una cantidad moderada de fibra(14%) y proteínas(20%). A todo esto hay que añadir su rico aporte en vitaminas del grupo B (B1, B2,B6, niacina y fólico) y E y minerales como el calcio, magnesio (sobre todo en almendras) y potasio.
Su ingesta recomendada ronda las 3-7 raciones a la semana, siendo cada ración de unos 20-30 gramos, lo que equivale a unas 4-7 unidades dependiendo del tamaño.
A pesar de lo que tradicionalmente se escucha, su ingesta de forma moderada no provoca un aumento de peso, sino incluso lo contrario. El porqué, se debe a que al aumentar el…
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